餐饮精耕期下九毛九的转型实践，多品牌调整迎积极反馈

近日，九毛九集团发布的2025年第四季度运营数据显示，集团核心品牌营运态势稳健向好，此前推进的门店模型优化与经营策略调整，成效正逐步释放。

面对复杂的市场环境，九毛九在公告中指出，期内主要品牌经营呈现“稳中向好”态势，结构性调整与模式创新已初见成效。尤其值得注意的是，太二在内地的同店日均销售额同比已实现转正，集团将其归因于前期经营调整及门店模型升级成效的进一步释放。其中，以“鲜活食材”为定位的“鲜活”模式门店成为关键驱动力。截至2025年12月31日，此类门店已拓展至243家，覆盖全国60个核心城市。

该模式在不同城市与消费场景下展现出的可复制性，已通过市场反馈得到初步验证。在此基础上，集团进一步推出“新太二•鲜料川菜”门店，通过优化产品结构与丰富菜单，持续强化“新鲜”这一核心卖点。与此同时，怂火锅与九毛九品牌的新模型门店也已进入试点阶段，并收获积极市场反馈。集团预期，随着新模型的持续打磨与推广，相关品牌的同店表现有望逐步改善。

此次运营数据的发布，也呼应了当前餐饮行业日益关注的“透明化”与“诚信经营”趋势。2025年，九毛九集团推行了全菜单透明分类制度，将菜品按食材新鲜度明确划分为四类，例如A类标注为“新鲜主食材店内现做”，并对使用冷冻或预处理食材的菜品也予以明确标识。该举措旨在打破后厨与消费者之间的信息壁垒，将选择权交还顾客。在食品安全与消费知情权备受重视的当下，此类实践具有鲜明的行业风向标意义。

总体来看，中国餐饮市场正从规模扩张阶段转向以质量、效率与差异化竞争为核心的精耕时期。九毛九集团的探索表明，在挑战面前，持续的产品创新、极致的运营优化以及与消费者建立基于真诚的沟通，正成为企业构建未来竞争力的关键。而其各项改革措施的长期成效，仍有待时间与市场的进一步检验。